.

Перейти на занятие №  [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15]  
 
 

Занятие № 8. Ресторанный и гостиничный сервис в России XIX в.

 

Вопросы для обсуждения:

1. Какова была структура заведений питания в России в XVIII-XIX вв. Чем они отличались друг от друга?
2. Проанализируйте сервисные характеристики различных заведений питания в России
3. Сравните сервисные характеристики заведений питания в России в XIX в. и в европейских странах.

 

Литература основная:

Курукин И., Никулина Е. Жизнь русского кабака от Ивана Грозного до Бориса Ельцина. М., 2007. С.27-371 (выборочно).

 

Литература дополнительная:

Дюма А. Путевые впечатления в России // Соч. в 3 т. М., 1993. т. 2 с. 373-374. - п./п XIX в. Россия.
Салтыков-Щедрин М.Е. Дневник провинциала в Санкт-Петербурге - любое издание.
Лаврентьева Е. Жизнь дворянства пушкинской поры. М., 2005. С. 499-505. 529-564.

.